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幼兒園飲食安全的重要性

安全教育論文    日期:2019-03-27    作者:愛(ài)情,算個(gè)屁丶
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摘 要: 3-6歲是幼兒身心健康發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期,該時(shí)期孩子的身體處于人生的第一個(gè)加速期,合理、健康、科學(xué)的飲食是一切的保障。而當(dāng)下,整個(gè)社會(huì)在飲食衛(wèi)生與安全上出現(xiàn)許許多多的問(wèn)題,比如地溝油、染色饅頭、工業(yè)處理食品、致癌食品、垃圾食品、轉(zhuǎn)基因食品等,并且以上這些問(wèn)題仍然存在,嚴(yán)重地危害消費(fèi)者的健康,甚至有些傷害是不可逆轉(zhuǎn)的,對(duì)孩子造成終生的影響。與此同時(shí),幼兒飲食要做到營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)合理,并且在色、香、味上都要符合孩子的特點(diǎn)。總之,幼兒飲食安全比天大,要引起幼兒園、家長(zhǎng)和社會(huì)的重視。
  關(guān)鍵詞: 幼兒教育 飲食安全 重要性
  1.健全工作制度
  規(guī)范管理制度是幼兒園飲食安全的保障。幼兒園不僅要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理有關(guān)的規(guī)定和制度,還要結(jié)合實(shí)際,進(jìn)一步健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度,如《食品衛(wèi)生“五四”制度》、《食堂安全制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《師生飲食、飲水衛(wèi)生管理制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食(用)具洗滌消毒、保管制度》、《食品采購(gòu)驗(yàn)收、索證制度》、《飯菜留樣、記錄制度》、《學(xué)生食堂安全保衛(wèi)制度》、《后勤組崗位責(zé)任制》及《食堂人員崗位責(zé)任制》等,使各項(xiàng)管理制度化、規(guī)范化。重要制度張貼在醒目位置,時(shí)刻提醒教職工提高警惕,規(guī)范操作。為強(qiáng)化安全責(zé)任意識(shí),幼兒園與食堂工作人員簽訂《食堂工作人員安全責(zé)任狀》,明確食堂工作人員在食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)中的食品衛(wèi)生要求和食品安全法律責(zé)任。建立食物中毒及食源性疾病突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和應(yīng)急預(yù)案,將應(yīng)急預(yù)案發(fā)放到各班級(jí),以便教師正確掌握突發(fā)事件應(yīng)急措施。
  2.嚴(yán)格控制原材料的進(jìn)貨渠道
  幼兒園要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原材料的進(jìn)貨渠道,所采購(gòu)的一切材料必須出自大廠家、大型超市、大品牌,原材料的質(zhì)量要好、口碑好、新鮮、安全健康,整個(gè)進(jìn)貨流程要有相關(guān)的手續(xù)、檢驗(yàn)和專(zhuān)人簽字,堅(jiān)決杜絕關(guān)系推薦商品、小作坊商品和只聽(tīng)廣告不具體了解的商品。總之,一定要從源頭上確保安全。
  3.提高食堂工作人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能
  食堂工作人員的健康、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能和責(zé)任感,是基本素質(zhì),是每個(gè)人必須具備的,否則,幼兒園不可錄用。
  3.1食堂工作人員的身體要健康,沒(méi)有任何傳染病。在他們進(jìn)入工作崗位之前,首先要進(jìn)行醫(yī)務(wù)檢查,幼兒園要根據(jù)當(dāng)前的體檢情況決定錄用。
  3.2專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能要通過(guò)錄用前的考核來(lái)定奪,要求錄用者必須有專(zhuān)業(yè)的基本知識(shí),比如個(gè)人衛(wèi)生、工作中的衛(wèi)生、食材的了解、食材的搭配等。專(zhuān)業(yè)技能非常重要,錄用者必須讓飯菜色、香、味俱全,火候也要到位,符合幼兒的要求。
  幼兒園要經(jīng)常組織食堂工作人員參觀、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、比武,更好地提高他們的知識(shí)與技能,與此同時(shí),要培養(yǎng)她們的創(chuàng)新能力,以更好地適應(yīng)幼兒的興趣。
  3.3食堂工作人員的責(zé)任心非常重要,不是只要把飯菜做熟、做干凈就可,一定要像對(duì)待家人那樣用心工作,這樣的飯菜才是最健康、最可口的,才是孩子們最喜歡的,也是家長(zhǎng)最放心的。
  4.創(chuàng)建良好的衛(wèi)生環(huán)境
  良好的衛(wèi)生環(huán)境是幼兒飲食安全的重要保證,衛(wèi)生環(huán)境包括諸多方面,涉及面比較廣,主要有食堂工作者的個(gè)人衛(wèi)生;飯菜的衛(wèi)生;食堂環(huán)境的衛(wèi)生;幼兒餐具的衛(wèi)生;幼兒就餐環(huán)境的衛(wèi)生;老師的個(gè)人衛(wèi)生。如果這些環(huán)節(jié)中某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題的話,就會(huì)給幼兒健康造成傷害。因此,幼兒園必須從方方面面抓衛(wèi)生,嚴(yán)格地按規(guī)章制度、工作紀(jì)律落實(shí),責(zé)任必須落實(shí)到每一環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人頭上。幼兒園的專(zhuān)項(xiàng)管理者要時(shí)刻、全面、細(xì)致地進(jìn)行檢查,真正地做到防危杜患。
  5.加強(qiáng)與同事、家長(zhǎng)之間的交流
  幼兒園要做到“走出去,請(qǐng)進(jìn)來(lái)”。“走出去”就是幼兒園派食堂工作者、教師和管理者到其他優(yōu)秀單位去參觀、學(xué)習(xí)、交流,目的是學(xué)習(xí)同事、同行先進(jìn)、科學(xué)、健全的工作經(jīng)驗(yàn)。“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”就是請(qǐng)優(yōu)秀的業(yè)內(nèi)人士來(lái)單位講課、指導(dǎo)、交流,進(jìn)一步提高自身的工作質(zhì)量,彌補(bǔ)、完善不足之處。“走出去,請(qǐng)進(jìn)來(lái)”就是從觀念上進(jìn)一步加強(qiáng)與提高,使所有的幼兒教育工作者始終牢記幼兒飲食安全的重要性。
  家長(zhǎng)是幼兒園教育的合作伙伴,幼兒園飲食衛(wèi)生安全離不開(kāi)家長(zhǎng)的支持。首先家園同步教育是做好飲食安全工作的重要途徑,能達(dá)到事半功倍的教育效果,利用家園聯(lián)系欄、家園聯(lián)系冊(cè)、致家長(zhǎng)的一封信,通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、家訪、電訪、網(wǎng)站、安全講座等形式,經(jīng)常與家長(zhǎng)聯(lián)系、溝通,及時(shí)將學(xué)校的一些安全要求告知家長(zhǎng),求得他們的配合,共同維護(hù)幼兒的飲食安全。其次是定期開(kāi)展膳食調(diào)查和家長(zhǎng)膳食委員會(huì),促進(jìn)幼兒膳食和飲食安全。每學(xué)期開(kāi)展一次膳食調(diào)查和家長(zhǎng)膳食委員會(huì),全園來(lái)自各行各業(yè)的家長(zhǎng)代表、幼兒園園級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、總務(wù)處人員、保健員、食堂采購(gòu)員均參加會(huì)議。通過(guò)聽(tīng)取匯報(bào)和實(shí)地查看,讓家長(zhǎng)們對(duì)幼兒園膳食工作、飲食衛(wèi)生工作有進(jìn)一步的了解,同時(shí)在家長(zhǎng)的監(jiān)督下不斷提高幼兒伙食、點(diǎn)心的質(zhì)量,力求膳食營(yíng)養(yǎng)合理,更好地促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng),體現(xiàn)服務(wù)幼兒和家長(zhǎng)的辦園宗旨。
  6.結(jié)論與建議
  幼兒飲食安全問(wèn)題不僅僅是幼兒園工作的重中之重,更是幼兒教育中必須花大力氣研究、規(guī)范、制度化的課題,幼兒飲食安全不僅決定著幼兒的身體健康狀況,而且決定著國(guó)家的未來(lái)。沒(méi)有人哪有家;沒(méi)有小家哪有大家;沒(méi)有大家哪有國(guó)家。幼兒園飲食安全必須時(shí)刻地嚴(yán)防死守,確保幼兒飲食安全、科學(xué)、健康。
  在具體的工作中,幼兒園首先要健全工作制度,讓工作者有法可依。其次,幼兒園必須嚴(yán)格控制食品原材料的進(jìn)貨渠道。同時(shí),要對(duì)食堂工作者、教師、保育員的工作嚴(yán)格要求;確保各個(gè)部門(mén)及時(shí)、暢通的聯(lián)系與交流。只有在每一個(gè)環(huán)節(jié)做到位,幼兒的飲食才能安全、科學(xué)、健康。

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