幼兒園的菜譜一般都是根據孩子的營養需求，精挑細選制定出來的，講究色澤鮮艷、熱量適中、葷素搭配、動植物蛋白互補等，讓孩子吃得有胃口，吃得健康。下面就精選幾款我園小朋友最愛的菜肴，供媽媽們借鑒。
櫻桃丸子
原料：瘦肉末，蔥姜末，蕃茄醬，雞蛋，香油，糖，鹽，味精。
制作：
1．先將雞蛋、肉末攪勻，加入少許鹽、蔥姜末，繼續攪勻，將水燒開，把調好的肉餡擠成丸子，氽熟撈出備用。
2．鍋內放少許油，八九成熱，放入蕃茄醬，加糖、鹽炒幾下，放入氽好的丸子，稍燉一下，放入味精，淀粉勾芡出鍋。
特點：口質嫩軟而不膩，口味酸、甜、成適中，蕃茄醬為橙綠色菜之一，含有較高的視黃醇，刺激食欲。
宮爆雞丁
原料：雞胸，花生米，胡蘿卜，黃瓜，花椒。
制作：
1．將雞胸、黃瓜切成小丁備用。
2．將雞胸用淀粉抓糊，過油，撈出。
3．用小火將花生米炸酥，黃瓜過油。
4．上鍋放油，用花椒熗鍋，放進雞胸、黃瓜丁翻炒，加入花生米及調料。
特點：顏色紅橙綠白，胡蘿卜不僅調色，而且含豐富的視黃醇。
五彩豆腐
原料：豆腐60克，豌豆10克，胡蘿卜10克，火腿腸10克，香菇2克。
制作：
1．將豆腐切成小方塊，下開水煮2分鐘，撈出后過冷水備用。
2．油溫六七成熱，熗鍋放入豌豆、胡蘿卜、香菇，翻炒幾下，加入豆腐及調料。
3．出鍋時加少量香油及淀粉。
特點：此菜紅白青黃黑，色澤漂亮。動植物蛋白互補，葷素搭配，提高蛋白質的利用率，十分適合生長發育期兒童食用。
胡蘿卜溜豬肝
主料：生豬肝40克，胡蘿卜40克。
輔料：植物油，料酒，鹽，味精，水淀粉，蔥姜蒜少許。
制作
1．將豬肝洗凈切成2厘米長，1厘米寬，0.2厘米厚的小片，用鹽、料酒、水淀粉抓糊備用。
2．將胡蘿卜洗凈切成小象眼片，蔥姜蒜切成末備用。
3．鍋內放油，油熱后放肝片滑熟待用。
4．鍋內放油，放入蔥姜、胡蘿卜略炒，將滑過的肝放入翻炒，淋入料酒、鹽、糖、味精、高湯或少許水，開后，放入蒜末、少許水淀粉，出鍋即成。
特點：富含鐵鈣磷、維生素A，是貧血兒童首選的食物之一。
雞蛋炒榨菜
主料：雞蛋50克，榨菜30克，小香腸10克。
輔料：植物油、蔥、姜。
制作：
1．將雞蛋放入盆內打散，榨菜、小香腸切小丁或末。
2．鍋內放油，七八成熱放入蔥、姜末，炒出香味，放入香腸和榨菜末翻炒，再加入已炒好的碎雞蛋，翻炒，淋上香油出鍋。
特點：此小菜制作簡單，咸香爽口，配以粥、面點能開胃。
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