摘 要：兒童時期是最需要吸收營養的時候，小朋友無論是在家里還是在幼兒園一定要注意膳食的營養，維持小朋友的正常生長和智力發展。在幼兒園階段，應根據小朋友的情況進行合理的膳食安排，讓小朋友能夠在幼兒園健康快樂地成長。
　　關鍵詞：幼兒園；合理營養膳食；健康
　　小朋友在幼兒時期是智力發展較快的階段。為了能夠讓小朋友健康茁壯地成長，對小朋友的膳食要制定食譜，進行合理的營養搭配。在幼兒園小朋友的飲食中，也要能夠合理地搭配食材，平衡營養，確保孩子能夠健康成長。
　　一、制定食譜，平衡膳食的營養
　　幼兒時期的小朋友，合理的營養搭配是基礎，所以工作人員要根據小朋友的生長情況，對膳食進行合理的搭配，讓小朋友能夠從這些膳食中攝取足夠的營養和熱量，以保證小朋友健康地成長。例如，在膳食中要適當控制高蛋白、高脂肪的食物，適當增加纖維類食物的攝入。有的小朋友在幼兒時期可能會比較挑食，工作人員要根據小朋友的心理特點，將膳食做得精致一些，保證小朋友飯菜攝入的質和量。除此之外，還要保證每周的膳食中都能有肉類、蛋類、豆制品類的食物。確保膳食的營養、科學合理的搭配。首先，要制定科學合理的營養食譜，讓小朋友能夠健康成長。在制定營養平衡的膳食食譜的時候，除了要根據小朋友的特點進行科學合理的搭配，每天不重?又?外，還要及時調整小朋友的進食量，也要聽取有關專家的意見，及時改進，提高膳食的質量。更要對小朋友每天攝入的營養量進行核算，結合季節的特點，安排好學生的定量飲食食譜。以谷類食物為主，動物類的食物為輔，幼兒攝入的熱量也要得到一定的控制，既能滿足小朋友在智力發育上的要求，又能滿足小朋友日常對熱量和發育的需要。其次，要根據季節的特點，合理安排小朋友的食譜。四季光照不同，身體攝入的營養也不同。在春天的時候，光照比較好，小朋友需要的鈣也會逐漸增多，所以這時候可以盡可能地安排含鈣量比較高的食物。夏天的時候，由于天氣比較炎熱，可以安排一些消暑清淡的膳食。秋季的時候比較干燥，可以給小朋友搭配一些潤肺的食物。冬季的時候則可以搭配一些熱量稍微高的食物。最后，也需要相關的管理人員深入地了解幼兒園學生的進餐情況，直接觀察幼兒園的小朋友飲食上的喜好，根據小朋友的喜好設計食物。另外，也要適當聽取家長的建議，合理安排膳食食譜，注重科學的喂養技巧，為孩子提供充足的營養，保證孩子能夠健康茁壯地成長。
　　二、烹飪的時候要注意膳食的質量
　　烹飪的時候要注意食物的性質，烹飪出來的食物要有助于小朋友的食欲，促進小朋友的消化和吸收。科學合理的烹飪可以減少營養的流失，保證食物的營養價值，保證食物的衛生。第一，蔬菜在清洗的時候，要用清水沖洗，除去表面的蟲子和殘留的粉塵，盡量在切菜之前清洗，保證蔬菜的營養不會流失。第二，切菜的時候，盡量讓蔬菜能夠碎一些，還要注意時間，以保證營養不流失。第三，在烹飪的時候，一定要注意顏色的搭配，由于有的小朋友有挑食的習慣，可以根據小朋友的愛好，進行葷素和顏色的搭配，也要注意咸淡口味的搭配，讓小朋友愿意吃，能夠攝足營養。第四，有些蔬菜需經過開水的煮燙，才能保證顏色的艷麗，才能夠使其中的營養被小朋友所吸收。第五，烹飪的時候要注意烹炒的時間和火候，以免營養的流失，還要保證符合小朋友的口味。所以在烹飪的時候，不管哪個步驟，都要嚴格地參照衛生標準和營養標準進行，這樣既能讓小朋友吃得開心，也能讓小朋友攝取到足夠的營養，讓小朋友健康成長。
　　三、構建良好的進餐環境，保證幼兒進餐的質和量
　　要保證小朋友進餐的質量，良好的進餐環境也是必不可少的。進餐環境直接影響到小朋友進餐的質量，工作人員可以在小朋友進餐的時候，合理安排進餐的環境，培養小朋友文明進餐的好習慣。首先是讓小朋友安靜下來，讓小朋友有秩序地進餐，然后引導學生在規定的時間之內完成進餐。其次，能夠對個別的小朋友給予適當的幫助，因為小朋友在幼兒園階段，具備的能力和生活習慣還不是太完整，所以對一些還不能夠自己獨立進餐的小朋友，要給予適當的幫助和鼓勵，讓小朋友慢慢地養成自己進餐的習慣。最后，進餐的環境要盡可能輕松愉快，讓小朋友能夠開心地進餐，增加食欲，讓學生養成獨立的習慣。
　　小朋友在幼兒園階段，正處在身體智力發展的階段，因此，合理的膳食習慣、均衡的膳食營養對學生來說至關重要。小朋友的身心健康是家長和每一位教育工作者的希望，也代表了社會的希望。幼兒園的工作者可以利用一切能利用的資源，抓住一切細節，讓小朋友在幼兒時期，既能快樂成長，也能攝足合理的營養，讓學生能夠健康快樂地成長，并養成良好的習慣。
　　參考文獻：
　　[1]王雄.幼兒園膳食的合理搭配與營養均衡[J].吉林教育，2016（08）.
　　[2]李惠.關于加強幼兒園營養膳食管理的意見[J].中國醫藥指南，2016（11）.

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