春秋時期，孔子指出君子“食不語”，南宋朱熹批注此句時，提到邊吃邊談恐怕對呼吸器官有害。一些幼教專著也認為幼兒吃飯不專心“偶有不慎，呼吸不得法，在吞咽中就會發(fā)生厭食”。因此，安靜吃飯除了被視為傳統(tǒng)美德，人們還認為安靜吃飯有利于健康。所以，在幼兒園，就餐活動中幼兒保持安靜，不說話是幼兒園的紀律。
　　因為安靜的吃飯不僅是傳統(tǒng)美德、又有益于健康，同時還有益于幼兒園內(nèi)各項工作的有序進行。因此，在幼兒園就餐活動中，常常可以聽到這樣善意的提醒：“別說話了，快吃吧。”、“吃飯的時候要靜悄悄的哦。”“不能說話，小心要嗆到的。”……而老師們也發(fā)現(xiàn)，如果就餐的時候任由孩子邊吃邊玩，那么恐怕午餐一個小時也吃不完。如果吃飯不說話，那么就能加快進食速度。保育老師可以及時將碗筷清洗干凈，不影響接下來的工作，教師也可以及時地讓幼兒做好午睡的準備，不耽誤教師的換班。由此，基于各方面的考慮幼兒園的這一項保育制度受到了普遍的認可。
　　但是，隨著社會的進步，科技的發(fā)展，人們對健康有了更深的理解。幼兒的進食問題已不能僅從身體健康考慮，必須從促進幼兒身心和諧健康的角度來重新認識。
　　幼兒的身體發(fā)育迅速，卻又十分稚嫩，尤其是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不健全。過多的外界刺激會造成各種興奮灶相互影響，相互抑制，出現(xiàn)興奮灶的弱化。進食中，教師為了讓幼兒吃飽吃好，并養(yǎng)成良好的飲食習慣，往往不厭其煩地提醒幼兒：“別說話，好好吃”、“快點吃”、“不要把飯粒撒在桌上”、“保持桌面的干凈”、“注意細嚼慢咽”等等。原本愉快的進食頓時嚴肅起來。幼兒必須運用較低的記憶能力記住相當數(shù)量的規(guī)矩，時刻提醒自己注意按要求吃飯，這勢必造成興奮灶的抑制與弱化，注意力分散，消化腺分泌減少，食欲下降。另外，從生理解剖特點來看，神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)反應(yīng)的區(qū)域與消化腺的區(qū)域都在下丘腦中位，凡能影響高級神經(jīng)活動興奮與抑制的一切因素都能影響食欲，其中情緒起了重要作用。當人的情緒低落時，消化腺受到抑制，就沒有食欲。教師對吃得慢的幼兒的催促（事實上，就餐一開始教師就不斷地對所有孩子催促），以及對規(guī)則不時地提醒，使幼兒的神經(jīng)處于緊張狀態(tài)，影響了食欲，甚至會引起幼兒情緒上的反感、恐懼、緊張，造成食欲不振、厭食、畏食。
　　處于幼兒園這個年齡階段的兒童語言發(fā)展十分迅速，有說話的興趣，在相互交流中體會著說話的樂趣，充滿好奇心，對周圍環(huán)境總有摸一摸、動一動、說一說的欲望；神經(jīng)系統(tǒng)具有興奮大于抑制的特點，幼兒不能十分安靜地坐著吃飯。長期以來，對此項紀律的維護其實存在著不少弊端。
　　1．幼兒的行為出現(xiàn)明顯的雙重性，即在教師管理下能較好地要求去做，如碰巧其他老師同該老師說話，幼兒往往有說不完的話，表現(xiàn)出異常興奮。如果老師不在或是管理松懈時，他們還常伴有攻擊性或發(fā)泄行為的產(chǎn)生。進食中，幼兒緊緊地并排坐著，在老師的監(jiān)督下，幼兒之間的“小摩擦”僅僅表現(xiàn)為瞪一眼或是不理睬，如果老師有所松懈，特別是忙著給一些幼兒喂飯時，孩子們就便有機可乘，大聲說笑、指責、踢鬧。
　　2．不利于幼兒同伴交際能力的提高。在幼兒園生活的那么長時間內(nèi)，由教師控制的時間占去了絕大部分，幼兒很少有自己的時間和空間。在共同進餐活動中，小朋友們被要求“安靜的吃飯，保持桌面的整潔。”幼兒之間極少能夠交流，其中“聽話”的幼兒常常能得到老師的表揚，成為全班幼兒學習的榜樣。這不僅強化了“乖”孩子的行為，而且使其他幼兒為了取悅老師紛紛模仿：不說話加快吃飯的速度，自我封閉式的進食環(huán)境，使幼兒特別是缺少伙伴的幼兒，再次失去了形成良好同伴關(guān)系的機會。
　　3．易造成教育者于被教育者的對立，不利于融洽的師生關(guān)系的形成。幼兒從出生第一天，就開始了發(fā)展主體、完善主體的進程。4至6歲是幼兒自我意識形成的關(guān)鍵期，幼兒有十分強烈的主體意識，有了自己的意志和愿望，想說話，想用語言來表達意愿是其重要的表現(xiàn)。教師屢次強令禁止“快吃，別說話。”、“你怎么還沒有那么多？”，給幼兒心理造成相當大的精神負擔，產(chǎn)生厭惡甚至逆反心理，并在其他活動中發(fā)泄出來，幼兒變得不愿意接受教師的意見或是公然違抗。作為被影響者的幼兒，其表現(xiàn)出來的行為特點，必有意無意地影響教師的行為，影響教師對幼兒的期望、評價態(tài)度和處理方式等。長此以往，最終影響教育的整體效果。
　　4．易使幼兒情緒低落，消極被動，處處依賴成人，缺乏活動的興趣，思維求同性高，有從眾心理傾向。幼兒園中老師對幼兒保護有加，生怕幼兒受到傷害。如吃魚，教師要挑魚刺；吃飯時，老師要主動添飯加湯；吃得慢的，教師便會親自喂飯。幼兒無須解決活動中的一切困難，甚至在困難未出現(xiàn)前，教師已將之化解。幼兒之間無須互相學習，交流吃飯的心得。在家里更是如此，家長或許是害怕幼兒吃不來，或是幼兒吃得慢焦躁不安，總之，最后的結(jié)果是多數(shù)幼兒都是在父母的幫助下吃完飯。幼兒沒有自我服務(wù)的機會，長此以往，幼兒的主體性受到壓抑，處處依賴成人。在嚴格的膳食制度下，幼兒如同被人操作的木偶，沒有了吃飯的興趣，不能享受到進步的愉快。為了避免懲罰與責備，嚴格遵守著各式各樣的規(guī)矩。幼兒被人為地剝奪了展示自己個性的機會，變得膽怯、退縮，缺乏創(chuàng)造性。
　　由此可見，傳統(tǒng)教育對“吃飯中說話”的理解是有極大的偏差的。吃飯不說話除了能方便教師，維持幼兒園各項工作按時有序進行以外，其他作用較少。盡管它確實可以避免嗆食灑湯，但幼兒的自我保護能力也是不容忽視的。人與生俱來有趨利避害的能力，只要需要，本能便可得到發(fā)展。而在現(xiàn)實中的過度保護，會讓幼兒失去自我保護的能力。在國外，家長特別重視不替孩子干事，幾個月的孩子學習自己吃飯，吃得滿臉滿身滿地，也被視為學習的必經(jīng)過程而聽之任之。一味防范的不當?shù)慕逃�行為、要求、措施，給幼兒身心造成了負面影響，并由此使幼兒形成對吃飯的錯誤態(tài)度。另外，從長期效果看，“吃飯不許說話”也沒有得到世人的普遍遵從。人們喜歡在進餐時聊天，芝加哥大學心理學家齊克森.默海的研究證實了這一點，并認為飲食中，人們心情愉快，思維活躍，樂于接納新想法，富于創(chuàng)造性聯(lián)想。讓幼兒邊吃邊聊，體驗進餐的愉快，不僅有助于增進食欲，也可以為幼兒多方面發(fā)展創(chuàng)造良好條件。
　　作者單位：張家港市花園浜幼兒園

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