摘 要：午餐是幼兒在園活動的一個中間環節，它對孩子的身心發育與成長具有重要的作用。因此，如何創設寬松、合理的就餐環境，讓幼兒更加科學合理地進餐，是每位幼教工作者不容忽視的職責。
　　關鍵詞：幼兒園；午餐管理；良好習慣
　　中圖分類號：G619.28 文獻標志碼：B 文章編號：1008-3561（2015）11-0074-01
　　一般情況下，幼兒在園進餐時會略顯拘謹。因為，孩子們吃飯時講話了，就會被教師制止，會被提醒抓緊時間吃，幼兒只好埋頭吃飯。幼兒不喜歡吃某菜，但在教師的注視下、催促下，也會吃掉，幼兒在這樣的氛圍中無法感受到吃飯的快樂，好似在完成一項任務。這不但影響了幼兒的情緒，也不利于幼兒的身心發展。《幼兒園管理條例》指出：幼兒園應當貫徹保育與教育相結合的原則，創設與幼兒的教育和發展相適應的和諧環境，引導幼兒個性的健康發展。那么，如何才能做到讓幼兒愉快就餐呢？
　　一、餐前活動激發食欲
　　1. 請幼兒猜測菜譜
　　每到就餐時，孩子們的目光全都聚集到教室門口，保育員阿姨推著香噴噴的餐車來了。孩子聞到飯菜飄香，來了興趣，教師應抓住這個教育時機，讓大家猜猜今天吃什么菜，馬上有很多孩子舉手回答。然后，教師估計孩子的胃口已被吊起來了，就打開餐車蓋子請幼兒播報菜譜。孩子聽到菜譜后，有的說“老師，我的口水都要流下來了！”其他孩子也不甘示弱，都說“我的口水也要流下來了！”于是，孩子們的食欲被大大激發。讓孩子自己想吃、高興地吃是最基本的目標。
　　2. 餐前游戲幫助開胃
　　教師可以帶領孩子利用午餐前的時間進行餐前游戲。游戲要安靜一些，內容要有趣且具有參與性。我最常帶孩子玩的是送信，孩子們百玩而不膩。這個游戲充滿未知，誰也不知道下一封信會送到誰手中，孩子們帶著好奇，玩得特別認真。還可以念兒歌，玩手指游戲，變著花樣讓幼兒在進餐前擁有愉快的情緒。
　　3. 根據幼兒的實際情況盛飯菜
　　不是所有的小孩都能吃完所有飯菜的，也不是所有的小孩都喜歡吃每天的飯菜，那么幼兒的個別差異就需要老師和保育員關注并針對幼兒的實際情況量身定做。例如，盛飯前可以先告訴幼兒“如果你今天不喜歡吃哪個菜，你可以告訴老師，可以幫你少盛一點，這樣你就可以全吃完了。”這樣做的效果很好，原本挑食的孩子能逐漸地吃更多的菜了，原本不喜歡吃某菜的孩子到現在喜歡吃了，進步十分明顯。對于飯量不一的幼兒，可以分別給予多盛和少盛，確保每個孩子吃得飽吃得愉快。
　　二、寬松環境確保情緒愉快
　　好的用餐環境有益于幼兒愉快就餐，應該是寬松、融洽、和諧的，對幼兒沒有太多限制，能把吃午飯當作一種享受，那么，需要怎樣營造一個好的用餐環境呢？
　　首先，在用餐過程中，要給幼兒提供自主選擇飯菜的機會，幼兒可根據當天的胃口來選擇量多或者是量少的飯菜。其次，要鼓勵幼兒添飯添菜添湯，并給予孩子一些表揚，從而激勵別的孩子也來添。例如，有幾個孩子想添，但是不會主動來要。對于這樣的孩子，老師可以采取詢問的方法，再幫其添。教師要巡回觀察幼兒就餐情況，若發現有人偷偷把飯菜倒在盤子里的情況，要對其進行鼓勵教育，盡量使幼兒每個菜都吃，確保營養充足。對于一些不良習慣，要及時幫助其改正，如進餐姿勢、衛生習慣、進餐速度、是否偏食等，培養孩子正確的飲食習慣，不掉米粒、愛惜糧食、認真吃飯不東張西望。
　　三、適度交流，調節進餐氣氛
　　對于就餐時孩子到底能不能說話，我思考了很久。若讓孩子說話，可能會發生嗆喉現象，也影響食欲和進餐速度；若不讓幼兒說話，就餐氣氛就顯得十分壓抑。孩子年齡小，想講什么就自然地講了出來，教師如果一味限制其不能說話，必定會影響幼兒就餐的情緒，孩子憋得難受，吃得也不會健康。陶行知先生這樣說過：要解放孩子的頭腦、雙手、腳、空間、時間，使他們充分得到自由的生活，從自由的生活中得到真正的教育。因此，我覺得孩子在用餐時可以以教師講話為主，同時也不能限制孩子講話。比如，教師可以說“某某組的孩子已經吃掉一半了，他們吃得真快，有哪一組能超過他們嗎？”又如“某某今天第一個吃完，應該評選為‘吃飯之星’，也想評到的小朋友要加快速度啦！不講話才能吃得快哦！” 可以采取鼓勵、暗示等方式來激勵幼兒，幼兒都有一定的好勝心，都希望自己能被老師報到是第幾名，這就促進了孩子專心吃飯，講話的現象也少了。對于個別不停講話和張望的孩子，應給予更多的關注，鼓勵他們專心吃飯，幫助他們養成良好的進餐習慣。
　　四、餐后活動養成良好習慣
　　飯后漱口、擦嘴這一環節必不可少，教師要多給予一些關注，幫助孩子養成良好的衛生習慣。對于吃完飯的幼兒，可以讓其搬小椅子去走廊閱讀圖書，或者去玩材料框里的玩具。可以在材料框里提供各色彩紙、皺紋紙、雙面膠、粗線等原材料，以及一些已經制作好的玩具，如：小鈴鼓、小手套等，豐富幼兒的餐后活動。飯后，還可以帶孩子去校園散步，幫助其消化，同時又開闊了視野。教師可以利用這一教育時機，向幼兒介紹校園里的花草樹木，拓展幼兒的知識面。
　　午餐的時間很短，但是就在這短短的三十分鐘里，同樣蘊含著許多教育時機。因此，教師要做個有心人，時刻關注幼兒，鼓勵引導幼兒，講究教育方法，讓孩子每天都擁有一段愉快、輕松的午餐時光，并養成良好的用餐習慣。
　　參考文獻：
　　[1]張慶敏.淺議小班幼兒進餐禮儀活動的內容和發展[A].國家教師科研基金“十一五”成果集（中國名校卷）[C].2009.
　　[2]黃蕾.淺談幼兒的膳食營養教育[J].職業技術，2013（11）.
　　[3]張敏.吃的科學，長的健康――幼兒園膳食營養工作淺談[J].山東教育，2009（Z3）.
　　[4]王有智.園長的困擾與管理改革的深化[J].學前教育研究，1994（01）.

【幼兒園午餐管理初探】相關文章：

• 幼兒園班主任工作藝術初探

• 幼兒園游戲教學實踐的個案研究

• 幼兒園主題活動設計課程的實踐教學

• 幼兒園兒童文學教育現狀和對策

• 幼兒園如何實施素質教育

• 民族地區鄉村幼兒園和社區的合作共育

• 幼兒園學前教育教學策略研究

• 讓幼兒園課程節奏舒緩

• 淺談幼兒園區域活動的開展

• 淺談幼兒園班級管理

• 讓創新之花在幼兒園綻放

• 幼兒園主題墻的互動性