【關鍵詞】 幼兒園；衛生保健；營養現狀； 對策；建議 【中圖分類號】 G617 【文獻標識碼】 A
【文章編號】 1004―0463（2017）
09―0042―01
一、幼兒基本營養現狀
1. 營養不良、免疫力差。這是一種慢性營養缺乏癥，大多數因能量和（或）蛋白質不足引起。幼兒營養不良、免疫力缺乏也是幼兒經常生病的原因所在。
2. 挑食偏食、食欲不振。讓幼兒養成良好的飲食習慣，應成為我們努力的方向。教師應對班級幼兒的飲食習慣進行觀察分析，并和家長取得聯系，共同培養幼兒養成良好的飲食習慣。應要求家長在家里與幼兒一起吃飯時，也做到吃飯不玩手機、不挑食，以榜樣的力量來影響孩子養成正確的飲食習慣。
3. 鋅缺乏癥。鋅缺乏癥是人體長期缺乏微量元素鋅所引起的營養缺乏病。開始孩子出現厭食，味覺減退異常，甚至發生異食癖，常有復發性口腔潰瘍，影響進食。繼而生長遲滯，身材矮小，生殖器官發育落后，免疫力下降，傷口愈合較慢。
二、幼兒肥胖問題及應對措施
1. 肥胖兒有兩種。一種通常是指有些幼兒受飲食、遺傳和活動過少等因素的影響，攝入大于消耗，使體內脂肪過度積聚，體重超過一定范圍，一般稱之為單純性肥胖；另一種是由于神經、內分泌及遺傳疾病引起體重超過正常標準，醫學上稱之為繼發性肥胖。
2. 肥胖兒危害。兒童肥胖大多數屬單純肥胖癥。3-6歲兒童易發生肥胖癥，孩子食欲極佳，喜吃甜食，體重增加迅速。一般體態的肥胖，皮下脂肪積聚增加，分布在頸、肩、乳、胸、背、腹和臀。這些孩子的智力發育正常，性發育一般也正常，有時可提前。肥胖可造成機體某些器管、系統功能性損傷，活動能力及體質水平下降，尤對兒童的精神、心理也會造成嚴重損傷。
3. 加強肥胖兒干預。教師應加強對肥胖兒的關注，鼓勵幼兒不要遇到自己喜歡吃的就暴飲暴食，在對肥胖兒食譜調整上下功夫，力求低脂有營養，堅持少吃多餐原則。不宜給幼兒多吃甜食、飲料等高熱量的食物。建議改變進食順序，先吃蔬菜再吃糧食及葷菜。糧食類食物應粗細搭配，中度肥胖兒應適當減少糧食的攝入量。
4. 加強肥胖兒鍛煉。注意循序漸進，不可貪多求快，開始時活動量應該少一些，以后逐漸增加。可先從散步、踢球開始，逐步過渡到慢跑、跳?S等活動。控制飲食，肥胖兒減肥不能太操之過急。
5. 加強肥胖兒管理。幼兒園建立肥胖兒童登記，定期做好肥胖兒童的身高、體重的評估工作。定期開展各類健康教育活動宣傳。邀請家長共同配合幼兒園進行身體鍛煉和飲食控制，循序漸進，長期堅持。
三、加強幼兒營養管理的對策建議
1. 加強食品安全管理。要求炊事員依據《食品安全法》并根據工作職責及操作常規進行日常工作，注重個人衛生、環境衛生，嚴格對食物的購買、清洗、保存等進行把關。執行生熟食驗收制度，臺帳記錄，留樣菜等，把食物的清洗與烹飪作為重點進行考查。如：各水斗、氈板、刀具、盛器的使用是否符合衛生要求，蔬菜的清洗過程（一揀、二洗、三浸、四切）是否到位。
2. 營養與膳食管理。嚴格遵照帶量食譜與食物用量相符的原則，根據幼兒年齡特點制訂適合幼兒生長需要的帶量食譜，每月進行一次營養分析，并根據分析結果逐步改善食譜。食譜制定過程中，力求不單調不重復，有針對性地提出分析及改進的措施。在每月組織召開的伙管會上匯報幼兒營養狀況，集多人智慧，有機調整使之合理使用膳費。
3. 加強體弱兒的管理。在幼兒活動中要及時發現是否身體不適，要對其采取相應措施。幼兒在戶外活動大型玩具上爬來爬去，玩得大汗淋漓，教師要有一雙善于觀察與發現的眼睛，及時幫助幼兒擦汗，并將干布子放在幼兒后背出汗的地方，讓身體與已經濕透的內衣隔開晾干，并讓幼兒適當休息，給幼兒補充適量的水。還要減少因環境的差異給幼兒身體上帶來的影響，促進幼兒體質的增強，保證幼兒睡眠，讓幼兒養成早睡早起的好習慣。向家長普及幼兒睡眠不充足對身體的發育帶來的負面影響，使家長能夠在家里保證幼兒睡眠時間，以提高幼兒的抵抗力。在幼兒園用餐過程中，教師應指導督促幼兒進餐，注意培養幼兒養成良好的進餐習慣，鼓勵改正挑食習慣。
4. 加強缺點病矯治工作。幼兒缺點病包括常見的齲齒、皮膚疾病、貧血、呼吸道疾病、腸道感染、聽力異常等。幼兒園應在開學初做好入園體檢、每學期進行兩次園內體檢。每學期初期體檢中發現存在需要矯治的幼兒，需在第一時間填寫班級缺點病登記表。同時，通知家長了解幼兒病情，馬上進行干預治療。邀請專業性較強的大夫、護士舉辦講座，加大宣傳教育力度。
編輯：王金梅
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